DIJON CAPITALE DES DUCS DU BOURGOGNE

Dijon, préfecture du département de la Côte-d'Or et chef-lieu de la région Bourgogne. Elle compte 150 800 habitants, ce qui en fait la 18e ville de France. Héritière d'un patrimoine historique et architectural particulièrement riche, la ville qui fut la « capitale des ducs de Bourgogne » est aujourd'hui également touristique, gastronomique et même commerçante. C'est aussi une ville de congrès universitaire, d'affaires et un centre économique au tissu diversifié, notamment dans le secteur des services. Enfin, c'est une ville très vivante qui entretient depuis longtemps une tradition de vie culturelle.

Il est impossible de venir à Dijon sans visiter le somptueux Palais des Ducs de Bourgogne qui abrite de surcroît le musée des Beaux-Arts. Autres monuments à découvrir : la porte Guillaume, l'église du Sacré Cœur et l'église Notre Dame, véritable chef d'œuvre du gothique où les Dijonnais se rendent pour caresser la petite chouette sur l'un des contreforts qui selon la légende réaliserait tous les vœux. Coté musée, il faut aussi voir le museum-jardin des sciences dans le magnifique jardin de l'Arquebuse et le musée de la vie bourguignonne.

Pour les amoureux de musique, il faut noter que la ville possède un Zénith de 7800 places où se produisent les plus grands artistes.

La ville de Dijon est devenue la capitale de la moutarde, dont la qualité est due au sol calcaire de la région, qui produit des graines de moutarde particulièrement fortes et gouteuses. Mais ce n'est pas la seule spécialité de la région. Dijon propose également des escargots de Bourgogne, des truffes,  du bœuf préparé en bourguignon ou en fondue.., des oeufs en meurettes ou du poulet à la Gaston Gérard. Coté boissons Dijon n'est pas en reste avec son cassis (avec lequel est fabriquée la crème de cassis), son Kir et toute sa gamme de vins de Bourgogne. Pour déguster ses spécialités, le Chabrot est l'endroit idéal. L'établissement fait trois en un : cave à vin, bar à vin et restaurant avec une cuisine à la fois traditionnelle et originale. Au menu fromage de tête, persillé ou coq ou vin, le tout bien sûr accompagné d'un verre de Bourgogne. Pour ceux qui apprécient les grands restaurants, direction l'Hostellerie du Chapeau Rouge où le chef William Frachot, reconnu comme l'un des meilleures de sa génération propose une cuisine contemporaine et créative comme le Thon Yellow Fin, la salade de nouilles japonaises avocats et radis blancs sauce gingembre, ou encore du pigeon rôti au jus corsé au tabac vanillé.